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Açúcar
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| Caramelo | | Deixe ferver a quantidade de açúcar indicada na receita num pouco de água, mexendo sempre até o açúcar se dissolver por completo. Reduza o lume e deixe ferver, sem mexer e com o tacho destapado, até se evaporar mais de metade da água.
O caramelo não deve ficar demasiado escuro. Retire do lume o caramelo quando estiver com cor de mel.
Para pudins, é usual cobrir apenas a base da forma com uma camada de caramelo. |
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Um trajecto fantástico no Douro...
