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Especiarias
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| Comprar | | Ao comprar especiarias procure embalagens estanques, opacas e referentes a produtos cuja marca é de qualidade e prestígio.
Devem comprar-se as especiarias inteiras, devendo ser reduzidas a pó apenas na altura de serem usadas.
Desde que congeladas, as especiarias conservam-se durante 5 anos sem perderem as suas propriedades. | | Comprar e Conservar | | Apesar de ser possível encontrar especiarias frescas, as embaladas têm uma maior capacidade de conservação. Devem comprar-se, de preferência, pequenas quantidades para que não percam qualidades com o tempo.
Depois de abertas as embalagens, devem manter-se bem fechadas para não absorverem humidade e devem ser guardadas em locais secos e protegidos da luz intensa, pois esta pode alterar o seu sabor.
| | Utilização Culinária | | O objectivo é perfumar e realçar o sabor dos alimentos, substituindo, por vezes, o sal.
Devem ser usadas em quantidades moderadas e adicionadas aos alimentos pouco tempo antes de terminar a confecção, para que mantenham todo o seu sabor e qualidades.
Cada vez que se experimenta uma nova especiaria, deve adicionar-se em pequena quantidade, até se encontrar a medida correcta.
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Um trajecto fantástico no Douro...
