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Azeite
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| Como Escolher | | É importante escolher um azeite virgem ou extra-virgem, ou seja azeite vindo directamente do lagar sem ter sofrido nenhum processo de refinação.
Ao preparar molhos de sabor mais intenso, como maioneses, escabeches, bacalhau assado, caldeiradas e açordas, deve usar-se um azeite forte e aromático.
Quando o cozinhado estiver pronto e retirado do lume, acrescente um pouco mais de azeite em cru de forma a enriquecê-lo de nutrientes.
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Um trajecto fantástico no Douro...
