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Fruta
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| Ananás |
| Preparar um ananás nem sempre é tarefa fácil. Corte primeiro a rama e descasque em forma espiral. Retire os olhos ao ananás com o auxílio de uma faca, de seguida corte em rodelas e com ajuda de um descaroçador de ananás retire o centro. |
| Castanhas |
| Para retirar com facilidade a casca das castanhas, faz-se-lhes uma fenda e põem-se ao lume, cobertas de água. Depois de terem cozido 3 minutos a pele sai rapidamente. |
| Castanhas |
| Para o puré de castanhas ficar sem grumos devem passar-se as castanhas pelo passador enquanto estão quentes. |
| Como comprar e conservar uvas |
| Escolha uvas encorpadas e não enrugadas. A sua estrutura deve estar intacta, sem manchas ou mazelas, não deve libertar sumo e deve estar firmemente presa ao caule.
A uva verde deve apresentar uma tonalidade ligeiramente amarela, a uva vermelha deve ter uma cor uniforme e a uva preta deve ter uma cor bastante escura.
As uvas não devem ser armazenadas à temperatura ambiente porque sofrem um processo de fermentação que acelera a sua deterioração. Conserve-as no frigorífico sem as lavar.
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| Compra |
| As lagostas compram-se vivas ou já cozidas.
Se forem compradas vivas deve verificar-se se estão intactas, isto é, sem buracos na carapaça nem desmembradas.
Se forem compradas cozidas deve escolher-se, dentro do mesmo tamanho, as mais pesadas e que apresentem a cauda enrolada sobre si mesmas, o que prova que estavam vivas no momento da cozedura.
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| Compra |
| As lagostas compram-se vivas ou já cozidas.
Se forem compradas vivas deve verificar-se se estão intactas, isto é, sem buracos na carapaça nem desmembradas.
Se forem compradas cozidas deve escolher-se, dentro do mesmo tamanho, as mais pesadas e que apresentem a cauda enrolada sobre si mesmas, o que prova que estavam vivas no momento da cozedura.
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| Comprar |
| Quando comprar fruta, escolha frutos pequenos, maduros e sem manchas. |
| Conservar os limões |
| Para conservar os limões inteiros e frescos devem mergulhar-se em água fria e mudar a água frequentemente.
Para conservar os limões partidos ponha a polpa contra o fundo de um prato com um pouco de vinagre.
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| Cristalizar |
| Se pretende cristalizar fruta, não se esqueça de que os frutos aconselháveis são laranjas, melão, pêras, tangerinas, limões, cerejas e ameixas.
Em primeiro lugar deverá retirar os caroços aos frutos e depois deverá colocar os frutos ao sol para que sequem. |
| Frutos secos |
| São ricos em nutrientes e, quando combinados, fornecem bastantes calorias.
Ao comprar frutos secos com casca, verifique se não têm rachas, furos ou miolo solto ao abanar.
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| Laranjas |
| Para retirar o amargo das laranjas ponha-as de molho em água fria durante 24 horas. Depois colocam-se num tacho cobertas de água e leva-se ao lume. Logo que a água começa a ferver retiram-se e passam-se por água fria. |
| Não Oxidar |
| Para que as maçãs, pêssegos, pêras e bananas não escureçam após serem cortados, regue os pedaços de fruta com gotas de limão. |
| Uvas |
| Fruta rica em açúcares facilmente assimilados pelo organismo.
Quando comprar uvas escolha cachos firmes.
Podem servir-se frescas ou secas (passas de uvas) ou ainda como acompanhamento de pratos de carne e peixe. |
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Um trajecto fantástico no Douro...
Com a Massa a Barrão